Berg Stabil

  • ist ein Stabilisator für Roggen- und Weizenmischbrot
  • wird unabhängig von der Führungsart zusätzlich verwendet
  • verbessert die Gärtoleranz der Teige
  • gutes Gebäckvolumen und längere Frischhaltung

Frischhalter

  • ist ein hervorragendes Frischhaltemittel für alle Brotsorten und Feine Backwaren
  • ergibt eine zart-saftige, schnittfeste, gut bestreichfähige Krume und verzögert die Retrogradation der Stärke
  • bewirkt eine Steigerung der Wasseraufnahmefähigkeit. Deshalb empfehlen wir, die Teigausbeute um 2 bis 5 Teile zu erhöhen

Brotgewürz

  • kann für alle Brot- und Gebäcksorten verwendet werden
  • ergibt einen würzigen und aromatischen Geschmack
  • enthält ausgesuchte, vermahlene Gewürze bester Qualität, die ein sehr schmackhaftes und bekömmliches Brot ergeben

Tiroler Brotgewürz

  • kann für alle Brot- und Gebäcksorten verwendet werden
  • ergibt einen typisch würzigen und angenehm aromatischen Geschmack
  • enthält ausgesuchte, vermahlene Gewürze bester Qualität, die ein sehr schmackhaftes und bekömmliches Brot ergeben

Malzflocken

  • sind nach einem Spezialverfahren gemälzte Weizenflocken, die Brot und Brötchen eine besondere Geschmacksnote verleihen
  • gewährleisten einen vollaromatischen, hochmalzigen Geschmack und einen hohen Ballaststoffanteil

Flocken und Saaten

  • enthält Weizenflocken, Haferflocken, Roggenflocken, Gersteflocken, Sonnenblumenkerne, Leinsaat und Hirse
  • ist hervorragend zur Dekoration bzw. zum Bestreuen von rustikalen Broten und Brötchen geeignet
  • die Vielfalt der Körnermischung bewirkt einen äußerst aromatischen Geschmack

Potato

  • ist ein Konzentrat zur Herstellung von Kartoffelbrot
  • enthält ausgesuchte Zutaten, wie Kartoffelgranulat und Quellmehl aus Roggen, wodurch eine besonders hohe
    Wasserbindung und eine saftige Brotkrume erreicht werden
  • enthält keine Säuerungsmittel und keine Zusatzstoffe und kann somit für alle Führungen eingesetzt werden

Vollkorn-Mix

  • ist eine spezialbehandelte 4-Korn-Getreidemischung aus Hafer, Gerste, Weizen und Roggen
  • kann sowohl im Teig als auch zur Dekoration der Gebäcke verarbeitet werden.
  • erspart dem modernen Backbetrieb Zeit und Geld, denn eine separate Teigbereitung ist nicht erforderlich
  • die Flocken sind so vorbehandelt, daß sie nach einer kurzen Quellzeit jedem vorhandenen Teig zugesetzt werden können

Kräftige Körnermischung

  • für aromatisches Mehrkornbrot mit Leinsaat, Sojaschrot, Haferflocken und Sonnenblumenkernen
  • ist einfach und sicher in der Anwendung