Délices à la française
Authentisch und nach original französischer Rezeptur.
Ein ansprechendes Volumen, hoher Krustenanteil, eine großporige Krume und ein ausdrucksvoller, aromatischer Geschmack: Das sind die typischen Kennzeichen eines perfekten französischen Baguettes, das mit dieser Backmischung auch bei rationeller Verarbeitung garantiert gelingt.
Ein ansprechendes Volumen, hoher Krustenanteil, eine großporige Krume und ein ausdrucksvoller, aromatischer Geschmack: Das sind die typischen Kennzeichen eines perfekten französischen Baguettes, das mit dieser Backmischung auch bei rationeller Verarbeitung garantiert gelingt.
Baguette Parisienne
Premium-Backmischung für echt französisches Baguette
Verkehrsbezeichnung:
Backmittel für Baguette
Anwendung:
Backmittel für Baguette
Grundrezept (Beispiel):
⋅ 10,000 kg Weizenmehl
⋅ 1,000 kg Berg Baguette Parisienne
⋅ 0,250 kg Hefe
⋅ 6,5 – 6,7 l Wasser
Knetzeit: 4 Minuten langsam + 4 Minuten schnell, dem Knetsystem anpassen
Teigtemperatur: betriebsüblich
Teigruhe: betriebsüblich
Aufarbeitung: betriebsüblich
Zutaten:
Weizenmehl, Speisesalz, Kartoffelflocken, Malzmehl (Gerste, Weizen), Dextrose, getrockneter Weizensauerteig, Mehlbehandlungsmittel Ascorbinsäure, Enzyme (enthält Weizen)
Lagerung: kühl, dunkel und trocken
Haltbarkeit: 12 Monate ab Herstellung
Verpackung: 25 kg Papiersack
Palettierung: 750 kg
PRODUKTÜBERSICHT
Délices à la française
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