Délices à la française
Traditionelle Basis für Rollen, Torten und Törtchen.
Als luftig und lockere Grundlage für eine Vielzahl an Gebäckspezialitäten wird der Biskuit geschätzt – in Frankreich beispielsweise für klassische Biskuitrollen, den traditionellen Bûche de Noël oder von Torten, die mit dieser Backmischung noch verführerischer gelingen.
Als luftig und lockere Grundlage für eine Vielzahl an Gebäckspezialitäten wird der Biskuit geschätzt – in Frankreich beispielsweise für klassische Biskuitrollen, den traditionellen Bûche de Noël oder von Torten, die mit dieser Backmischung noch verführerischer gelingen.
Biscuit
Backmischung zur Herstellung eines klassischen Biskuit-Teigs
Verkehrsbezeichnung:
Backmischung für Biskuit
Anwendung:
Ein Fertigmehl zur Herstellung aller Arten von Biskuitgebäcken (Rollen, Obst- und Tortenböden usw.)
Grundrezept (Beispiel):
3 Tortenböden 26cm 1000 g Biskuit
⋅ 700 g Eier
⋅ 100 g Wasser
2 Rouladen 60 x 80 cm 1000 g Biskuit
⋅ 1000 g Eier
⋅ 100 g Wasser
Alle Zutaten 7-9 Minuten im Schnellgang aufschlagen.
Tortenböden bei 200° C ca. 25 Minuten backen.
Rouladen bei ca. 230° C mit geschlossenem Zug goldgelb backen. Nach dem Backen sofort vom Blech nehmen.
Zutaten:
Zucker, Weizenmehl, Weizenstärke, Emulgatoren (Milchsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren, Propylenglycolester von Speisefettsäuren)(enthält Milch), Backtriebmittel (Dinatriumdiphosphat, Natriumhydrogencarbonat), Aroma, Salz
Diese Backmischung gibt es auch für Schoko-Biskuit.
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Délices à la française
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