Délices à la française
Facile d’utilisation et sans risque.
Moelleuse et délicate avec la fraîcheur du fromage blanc et un volume généreux : ce concentré permet de réussir gâteaux, tresses et biscuits moulés. En ajoutant quelques ingrédients, vous pouvez en outre réaliser des viennoiseries absolument irrésistibles comme la boule au beurre ou les petits pains au chocolat.
Moelleuse et délicate avec la fraîcheur du fromage blanc et un volume généreux : ce concentré permet de réussir gâteaux, tresses et biscuits moulés. En ajoutant quelques ingrédients, vous pouvez en outre réaliser des viennoiseries absolument irrésistibles comme la boule au beurre ou les petits pains au chocolat.
Pâte levée au fromage blanc
Préparation pour réaliser une pâte levée au fromage blanc
Dénomination à la vente :
Préparation pour pâte levée
Utilisation :
Concentré pour la réalisation d’une pâte levée au fromage blanc
Recette de base (exemple):
⋅ 1000 g farine de blé
⋅ 1000 g Pâte levée au fromage blanc 50 %
⋅ 600 ml eau
⋅ 340 g oeufs
⋅ 300 g beurre
⋅ 120 g levure
Temps de pétrissage : 3 minutes à vitesse lente + 6 minutes à vitesse rapide (à ajuster
en fonction du pétrin)
Température de la pâte : 26 °C
Repos de la pâte : env. 15 minutes
Mise en oeuvre : normale
Ingrédients :
Farine de blé, sucre, émulsifiants (mono- et diglycérides d’acides gras, stéaryl de sodium lactylé, lécithine de soja), poudre de fromage blanc 3 %, arôme, sel, poudre à lever (diphosphate disodique, bicarbonate de sodium), lactose, enzymes, colorant : extrait de curcuma, agent de traitement de la farine : acide ascorbique, colorant : extrait de paprika
Stockage : au froid, à l’abri de la lumière et au sec
Conservation : 12 mois à compter de la date de fabrication
Emballage : Sac papier de 25 kg
Palettisation : 750 kg
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