Délices à la française
Authentique et élaborée selon la recette française originale.
Un beau volume, une croûte généreuse, une mie alvéolée et un goût expressif et aromatique : telles sont les caractéristiques qui font la réputation d’une baguette française parfaite, dont la réussite est garantie avec cette préparation, y compris en procédant rationnellement.
Un beau volume, une croûte généreuse, une mie alvéolée et un goût expressif et aromatique : telles sont les caractéristiques qui font la réputation d’une baguette française parfaite, dont la réussite est garantie avec cette préparation, y compris en procédant rationnellement.
Baguette Parisienne
Préparation de grande qualité pour réaliser une véritable baguette française
Dénomination à la vente :
Préparation pour baguette
Utilisation (exemple):
Préparation pour baguette
Recette de base :
⋅ 10,000 kg farine de blé
⋅ 1,000 kg Berg Baguette Parisienne
⋅ 0,250 kg levure
⋅ 6,5 – 6,7 l eau
Temps de pétrissage : 4 minutes à vitesse lente + 4 minutes à vitesse rapide (à ajuster en fonction du pétrin)
Température de la pâte : normal
Repos de la pâte : normal
Mise en oeuvre : normale
Ingrédients :
Farine de blé, sel de table, flocons de pommes de terre, farine
de malt (orge, blé), dextrose, levain de blé déshydraté, agent de
traitement de la farine : acide ascorbique, enzymes (contient du
blé)
Stockage : au froid, à l’abri de la lumière et au sec
Conservation : 12 mois à compter de la date de fabrication
Emballage : Sac papier de 25 kg
Palettisation : 750 kg
APERÇU DES PRODUITS
Délices à la française
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