Délices à la française
Vom ersten Biss an Französisch.
Feinbuttrig, blättrig und goldbraun gebacken – mit der Premium Backmischung von BERG BACK gelingen Croissants wie aus einer Pariser Patisserie. Die perfekte Balance aus zart-knuspriger Kruste und luftig-weicher Krume sorgt für ein unvergleichliches Genusserlebnis. Sorgfältig abgestimmte Zutaten und eine bewährte Rezeptur vereinfachen die Herstellung, ohne Kompromisse beim Geschmack einzugehen.
Feinbuttrig, blättrig und goldbraun gebacken – mit der Premium Backmischung von BERG BACK gelingen Croissants wie aus einer Pariser Patisserie. Die perfekte Balance aus zart-knuspriger Kruste und luftig-weicher Krume sorgt für ein unvergleichliches Genusserlebnis. Sorgfältig abgestimmte Zutaten und eine bewährte Rezeptur vereinfachen die Herstellung, ohne Kompromisse beim Geschmack einzugehen.
Croissant Royal
Backmittel zur Herstellung typisch französischer Croissants.
Verkehrsbezeichnung:
Backmittel
Anwendung:
Konzentrat zur Herstellung von Croissants
Grundrezept (Beispiel):
⋅ 10,000kg Weizenmehl
⋅ 1,000 kg BERG Croissant Royal
⋅ 0,800kg Zucker
⋅ 5,800l Wasser
⋅ 0,600 – 0,800kg Hefe
Alle Zutaten 5 Minuten langsam und 3 Minuten schnell kneten. Knetzeiten dem Knetsystem anpassen.
Zutaten:
Weizenmehl, Weizengluten, Speisesalz, Verdickungsmittel (Xanthan, Guarkernmehl), Emulgator (Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren), Säureregulatoren (Diphosphat, Calciumphosphat), Mehlbehandlungsmittel Ascorbinsäure, Enzyme (enthält Weizen)
Lagerung: kühl, dunkel und trocken
Haltbarkeit: 12 Monate ab Herstellung
Verpackung: 25 kg Papiersack
Palettierung: 750 kg
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Délices français
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