Délices à la française
Un parfum de France dès la première bouchée.
Finement beurrés, feuilletés et dorés au four – La préparation premium de BERG BACK permet de réussir des croissants dignes d’une boulangerie parisienne. L’équilibre parfait entre une croûte fine et croustillante et une mie légère et moelleuse, pour une expérience gustative incomparable. Des ingrédients soigneusement sélectionnés et une recette testée et éprouvée simplifient la confection, sans aucun compromis au niveau du goût.
Finement beurrés, feuilletés et dorés au four – La préparation premium de BERG BACK permet de réussir des croissants dignes d’une boulangerie parisienne. L’équilibre parfait entre une croûte fine et croustillante et une mie légère et moelleuse, pour une expérience gustative incomparable. Des ingrédients soigneusement sélectionnés et une recette testée et éprouvée simplifient la confection, sans aucun compromis au niveau du goût.
Croissant Royal
Préparation pour la confection de croissants typiquement français.
Dénomination à la vente :
Préparation
Utilisation :
Concentré pour la confection de croissants
Recette de base (exemple):
⋅ 10,000 kg Farine de blé
⋅ 1,000 kg BERG Croissant Royal
⋅ 0,800 kg Sucre
⋅ 5,800 l Eau
⋅ 0,600 – 0,800 kg Levure
Pétrir tous les ingrédients lentement pendant 5 minutes, puis rapidement pendant 3 minutes. Ajuster les temps de pétrissage en fonction du pétrin utilisé.
Ingrédients :
Farine de blé, gluten de blé, sel de table, épaississant (xanthane, gomme de guar), émulsifiant (ester diacétyltartrique de mono- et diglycérides d’acides gras), régulateurs d’acidité (diphosphate, phosphate de calcium), agent de traitement de la farine acide ascorbique, enzymes (contient du blé)
Stockage : au froid, à l’abri de la lumière et au sec
Conservation : 12 mois à compter de la date de fabrication
Emballage : Sac papier de 25 kg
Palettisation : 750 kg
APERÇU DES PRODUITS
Délices à la française
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