Berg Milchbrötchen

  • ist ein Kombinationsbackmittel mit Vollmilchpulver zur rationellen Herstellung von Milchbrötchen
  • bewirkt durch ausgesuchte Inhaltstoffe optimale Teigeigenschaften, hohe Gärstabilität, großes Volumen und
  • eignet sich daher auch sehr gut zur Verarbeitung über Gärunterbrecher
  • entspricht den Anforderungen der DLG-Richtlinie, wonach Milchgebäcke mindestens 50 Liter Vollmilch oder
    entsprechend rückverdünnte Trockenmilcherzeugnisse je 100 kg Getreidemahlerzeugnisse enthalten sollen

Berg Malzextrakt-hell

  • ist ein nichtdiastatischer Malzextrakt für Brötchen
  • bewirkt durch den hohen Maltosegehalt einen hervorragend ausgeprägten, hochmalzigen Geschmack
  • empfehlen wir stets in Kombination mit einem unserer Brötchenbackmittel zu verarbeiten

Berg Schrotmalz-hell

  • ist ein spezial-geschrotetes Weizenmalz und sehr gut zur Verarbeitung im Teig oder als Dekoration
    auf dem Gebäck geeignet
  • bewirkt einen ausgesprochen typischen und aromatischen Malzgeschmack
  • die Gebäckkrume bleibt durch die Spezialschrotung hell
  • ist sowohl für Brötchen, Baguettes als auch für Spezialbrote einsetzbar
  • der schöpferischen Kreativität handwerklichen Meisterkönnens sind keine Grenzen gesetzt